Griechischer Salat mit Schafskäse – Originalrezept aus Griechenland
15 min
Kalte Gerichte gehen bei mir vor allem im Sommer immer – kein Herd, kein Ofen, einfach zusammenstellen . Hier findest du meine liebsten Rezepte, die komplett ohne Kochen auskommen: knackige Salate, frische Kombinationen aus Obst und Käse wie z.B. Wassermelone mit Feta und alles was an heißen Tagen schnell auf dem Tisch steht. Perfekt für kalte Mittagessen und Abendessen, fürs Büro oder Picknick mit Sandwiches, belegten Broten und Wraps oder wenn es draußen einfach zu warm zum Kochen ist.
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Kalte Gerichte für heiße Tage: Genau das brauche ich, wenn draußen die Sonne scheint. Wer hat bei 30 Grad schon Lust lange in der Küche oder am Herd zu stehen? Ich jedenfalls nicht. An solchen Tagen soll das Essen schnell fertig sein. Ich sitze dann lieber draußen statt in einer heißen Küche zu braten oder zu kochen. Genau dafür sind kalte Gerichte perfekt: schneiden, mischen, fertig. Ich empfehle Euch zum Beispiel meinen extrem frischen und einfachen Wassermelonensalat mit Gurke und Feta oder meinen feinen Fenchelsalat mit Aprikosen.
Knackige Salate
Perfekt für die Sommerparty
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Häufig gestellte Fragen
Was sind kalte Gerichte?
Kalte Gerichte sind Speisen, die ganz ohne Kochen, Braten oder Backen zubereitet werden. Du schneidest, mischst und stellst zusammen, mehr braucht es nicht. Dazu gehören zum Beispiel kalte Salate, Kombinationen aus Obst und Käse oder auch kalte Suppen wie Gazpacho. Der Vorteil: Du brauchst weder Herd noch Ofen, und an heißen Tagen bleibt die Küche kalt.
Welche kalten Gerichte eignen sich als Hauptmahlzeit?
Damit ein kaltes gericht wirklich satt macht, sollte es etwas Eiweiß und Sättigendes enthalten. Beispiele sind Feta, Mozzarella, Hülsenfrüchte oder Thunfisch aus den Dose. Kombiniert mit viel frischem Gemüse und einem guten Dressing wird daraus ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen.
Kann man kalte Gerichte vorbereiten?
Ja, das ist einer der größten Vorteile. Die meisten Zutaten lassen sich einige Stunden im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Nur empfindliche Zutaten wie Avocado oder frisches Obst gebe ich erst kurz dem Servieren dazu, sonst werden sie braun und matschig.
Sind kalte Gerichte gesund?
Ja, denn ohne Hitze bleiben viele Vitamine besser erhalten als beim Kochen. Mit frischem Gemüse gutem Olivenöl und einer Portion Eiweiß sind kalte Gerichte eine leichte, aber nährstoffreiche Mahlzeit und ideal für den Sommer.
Wie lange halten sich kalte Gerichte im Kühlschrank?
Das kommt auf das Gericht an. Fertig angemachte Salate mit Dressing solltest du am selben Tag essen, sonst werden sie matschig und wässrig. Getrennt vorbereitete Zutaten halten meist 1-2 Tage.
Kalte Rezepte: Du denkst wahrscheinlich zuerst an knackige Salate, und ja, die gehören natürlich dazu. Von klassischen Standardsalaten mit Rucola und Römersalat bis zum cremigen Cesar Salat ist für jeden Geschmack etwas dabei. Aber kalte Küche kann noch viel mehr: Im Sommer kombiniere ich gerne süße Früchte wie Pfirsich, Nektarinen, Melone oder Aprikosen mit würzigem Feta oder cremigem Ziegenkäse.
Probiere unbedingt einmal meinen Sommersalat mit Pfirsich, Bohnen und Burrata. Diese Mischung aus süß und salzig schmeckt einfach herrlich. Damit ein kaltes Gericht auch wirklich satt macht, kommen bei mir außerdem gerne Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen oder Bohnen dazu. Sie liefern pflanzliches Eiweiß und machen aus einem leichten Salat eine vollwertige Mahlzeit, die dich nicht hungrig zurück lässt.