Mandelplätzchen

Diese Mandelplätzchen sind ein Dachbodenfund. Denn ich habe das Rezept in einem alten Kochbuch auf dem Dachboden meines Elternhauses gefunden. Vermutlich gehörte es meiner Urgroßmutter aus Österreich. Darin lagen auch lose, handschriftlich notierte, fast unleserlich, verblichene und fleckige Rezepte. Zugegben, ich fand nicht direkt dieses Madelplätzchen-Rezept, sondern eines eines für Haselnuss-Laiberl. Da ich gegen Haselnüsse allergisch bin, habe ich sie gegen Mandeln ausgetauscht. Die Plätzchen sind wirklich einfach zu backen und das Resultat ist köstlich. Die perfekten Plätzchen für deine Keksdose!

Mandelplätzchen Rezept

für ca. 40 Stück:

• 4 Eier Größe M
• 500 g Zucker
• 500 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 40 Backoblaten ø 5 cm
• 40 Mandeln zum Verzieren falls gewünscht

Du brauchst: Schüssel, Handmixer, Backblech, Backpapier

So geht’s:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer schaumig und cremig aufschlagen. Gemahlene Mandeln und Vanillezucker dazugeben, alles gut verkneten. Aus dem Teig und ca. 40 kleine Kugeln formen und auf die Backoblaten setzen. Den Teig leicht flach drücken und jeweils in der Mitte mit einer Mandel verzieren. Die Mandel dabei leicht in den Teig drücken.
3. Die Mandelplätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen auf einem Backgitter abkühlen lassen. und in einer Keksdose lagern.

Fertig in 25 Minuten

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Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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Mandelplätzchen

Zutaten

• 4 Eier
• 500 g Zucker
• 500 g gemahlene Mandeln mit Schale
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 40 Stück Backoblaten
• 40 Mandeln zum Verzieren

Anleitungen

1. Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Eier aufschlagen, mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig schlagen.

3. Gemahlene Mandeln und Vanillezucker dazugeben und alles gut mit den Händen oder dem Knethaken des Handmixers durchmengen. Kleine Kugeln aus dem Mandelteig formen.

4. Backblech mit Backpapier belegen - ist aber durch die Oblaten nicht unbedingt nötig. 

5. Teigkugeln auf die Oblaten legen und vorsichtig flach drücken. Falls gewünscht, Mandel in der Mitte als Verzierung platzieren und leicht andrücken.

6. Mandelgebäck im Ofen 15 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer Keksdose lagern.