Dee's Küche

Beim Stöbern auf dem Dachboden meines Elternhauses habe ich natürlich nicht diese Mandelplätzchen, sondern ein altes -wirklich sehr altes- Kochbuch gefunden. Vermutlich gehörte es meiner Urgroßmutter aus Österreich. Darin lagen auch lose, handschriftlich notierte, fast unleserlich, verblichene und fleckige Rezepte. Unter anderem fand ich eines für Haselnuss-Laiberl. Hörte sich gut und verblüffend einfach an. Da ich allergisch gegen Haselnüsse bin, habe ich sie gegen Mandeln ausgetauscht. Die Plätzchen sind wirklich kinderleicht herzustellen und das Resultat ist einfach köstlich. Und wieder einmal zeigt sich, dass Gutes mit wenigen Grundzutaten auskommt und nicht kompliziert bzw. aufwendig sein muss. Probiert das Mandelplätzchen Rezept unbedingt mal aus!

Rezept

Mandelplätzchen

für ca. 40 Stück:

• 4 Eier
• 500 g Zucker
• 500 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Backoblaten ø 5 cm
• Mandeln zum Verzieren falls gewünscht

Du brauchst: Schüssel, Handmixer, Backblech, Backpapier

So geht’s:

1. Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier aufschlagen, mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig schlagen.
3. Gemahlene Mandeln und Vanillezucker dazugeben und alles gut mit den Händen oder dem Knethaken des Handmixers durchmengen.
4. Kleine Kugeln aus dem Mandelteig formen.
5. Backblech mit Backpapier belegen – ist aber durch die Oblaten nicht unbedingt nötig. Den Tipp, wie die Oblaten nicht verrutschen, hatte ich ja schon bei den Kokosmakronen gegeben.
6. Teigkugeln auf die Oblaten legen und vorsichtig flach drücken. Falls gewünscht, Mandel in der Mitte als Verzierung platzieren und leicht andrücken.
7. Mandelgebäck im Ofen 15 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer Keksdose lagern.

Fertig in 25 Minuten

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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Mandelplätzchen

Zutaten

• 4 Eier
• 500 g Zucker
• 500 g gemahlene Mandeln mit Schale
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 40 Stück Backoblaten
• 40 Mandeln zum Verzieren

Anleitungen

1. Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Eier aufschlagen, mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig schlagen.

3. Gemahlene Mandeln und Vanillezucker dazugeben und alles gut mit den Händen oder dem Knethaken des Handmixers durchmengen. Kleine Kugeln aus dem Mandelteig formen.

4. Backblech mit Backpapier belegen - ist aber durch die Oblaten nicht unbedingt nötig. 

5. Teigkugeln auf die Oblaten legen und vorsichtig flach drücken. Falls gewünscht, Mandel in der Mitte als Verzierung platzieren und leicht andrücken.

6. Mandelgebäck im Ofen 15 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer Keksdose lagern.