Lachsnudeln – schnell, einfach, cremig!

Lachsnudeln so cremig – dieses schnelle Rezept steht bei meinen Kindern auf Platz 1 unserer Top-10-Bestenliste für Pastarezepte: Lachsnudeln mit Frischkäse und Tomate. Anfangs habe ich Sambal Olek einfach weggelassen und war froh, dass ich den beiden mit diesem Pastarezept frisches Gemüse unterjubeln konnte. Aber mit dem Alter kam  auch die Lust auf würzigere  Speisen und so habe ich mein Rezept für Lachsnudeln im Laufe der Zeit immer ein bisschen mehr verfeinert.

Lachsnudeln Rezept

für 4 Personen:

• 400 g Lachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 Zwiebel oder ein Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Stangen Porree
• 2–3 Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Dose stückige Tomaten (400 g)
• 300 g Frischkäse
• 500 g kurze Nudeln (Penne Rigate oder Tortoglione)
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Sambal Olek
• Salz

Du brauchst: 1 Topf für die Nudeln, 1 Topf oder 1 hochwandige Pfanne für die Sauce, Gemüsemesser, Schneidebrett

So geht’s:

1. Die Lachsfilets ggf. auftauen anlassen, abspülen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebel abziehen und klein hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in Streifen schneiden.
3. Olivenöl in einem Topf oder einer hochwandigen Pfanne nicht zu stark erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Porree und Möhren dazugeben, kurz mitdünsten. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse zum Gemüse geben. Dosentomaten und Frischkäse dazugeben und einkochen lassen.
4. Die Lachsfilets in Stücke bzw. Würfel schneiden, zur Sauce geben und 8 – 10 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und je nach gewünschter Schärfe Sambal Olek zugeben.
5. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
6. Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen. Lachsnudeln mit Parmesan servieren.

Fertig in 30 Minuten

 

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Lachsnudeln Rezept: Tipps & Tricks

• Statt Samal Olek können Nudeln mit Lachs auch mit Chiliflocken gewürzt werden.
• Wer keine Schärfe mag lässt Sambal Olek weg und würzt die Nudeln einfach mit frisch gemahlenem Pfeffer.
• Statt abgepacktem Frischkäse aus dem Supermarkt kann man selbst gemachten Frischkäse verwenden. Statt Frischkäse kann auch Sahne verwendet werden. Oder Hälfte Hälfte – so werden die Nudeln mit Lachs noch cremiger!
• Welches Gemüse passt zu Lachs? Probiere diese Pasta mit Lachs auch einmal mit Spinat.  Lachs-Spinat-Pasta ist eine leckere und einfache Alternative. Der Spinat muss nur gewaschen und anschließend in die Sahnesauce gegeben werden. Das passt perfekt zusammen.
• Lachsnudeln gelingen blitzschnell, wenn die Pasta mit geräuchertem Lachs zubereitet wird. So wird daraus ein schnelles Feierabendrezept.
• Natürlich passen auch andere Nudelsorten: Tagliatelle mit Lachs schmecken auch prima und die Sauce wird gut von diesen breiten Nudeln aufgenommen.

 

Weitere leckere Rezeptideen mit Lachs:

Mein Rezept für Lachsnudeln ist meine Liebeserklärung an zartes Lachsfilet. Doch auch diese zwei einfachen Rezepte mit Lachsfilet gehören zu meinen Favoriten. Also, unbedingt ausprobieren!

• Ofenlachs mit griechischer Salsa
• Ofenlachs auf Spinat  mit knusprigen Kartoffeln

Probiere meine Pasta-Gerichte:

• Spaghetti Bolognese
• Blumenkohl-Bolognese
• Linsenbolognese
• Nudeln mit Pesto
• Pasta mit Kürbis und Feta
• Penne all’arrabbiata: Extra scharfer Pasta-Klassiker

 

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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