Auch wenn das tägliche Kochen häufig intuitiv funktioniert, so kommt es immer wieder vor, dass uns in Kochbüchern und Rezepten oder beim Schmökern in Zeitschriften Begriffe begegnen, die uns nicht geläufig sind. Ob Anfänger oder Profi – in der Küche gibt es unzählige Kochtechniken, die den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht ausmachen. Doch was genau bedeutet Deglacieren, Blanchieren oder Schmoren? In unserem Kochlexikon findest du die wichtigsten Kochtechniken von A bis Z – verständlich erklärt und mit praktischen Tipps für deine Küche.