Kochmagazin

Hier im Koch-Magazin findest Du Tipps und Tricks rund ums Kochen: Im Saisonkalender kannst Du Dich orientieren welches Gemüse wann frisch erhältlich ist. Außerdem gibt es Ratgeber-Artikel wie z.B. eine proteinreiche vegetarische Ernährung gelingt oder konkrete Antworten auf Fragen wie Darf man keimende Kartoffeln noch essen? Zudem findest Du Tipps zum Haltbar machen von Lebensmitteln und welche Kräuter in keiner Küche fehlen sollten. Ein Kochlexikon erklärt die wichtigsten Fachbegriffe.

Was essen Flexitarier?

Was essen Flexitarier?

Wie viel Flexitarier gibt es in Deutschland? Rund 41 Prozent der deutschen Bevölkerung über 18 Jahre ernähren sich laut einer repräsentativen Forsa-Umfrage aus dem Jahr 2023 flexitarisch oder haben die ...

Ablöschen: Wein, Brühe & Co. für mehr Aroma
Was bedeutet Abschäumen beim Kochen?

Was bedeutet Abschäumen beim Kochen?

Es kommt immer wieder vor, dass in Kochbüchern oder in Kochzeitschriften Fachbegrife aus der Küche verwendet werden, die man nicht kennt oder nicht weiß wie diese Kochtechnik richtig angewendet wird. ...

Was bedeutet abschrecken?

Was bedeutet abschrecken?

Ein Sechs-Minuten-Frühstücksei wird ein 6-Minuten-Ei, wenn Du es exakt nach sechs Minuten aus dem kochenden Wasser nimmst und kurz in kaltes Wasser tauchst – das nennt man Abschrecken. Warum soll man ...

Was bedeutet al dente?

Was bedeutet al dente?

Wenn es um einen Begriff geht, den wir hauptsächlich im Zusammenhang mit Nudeln benutzen, wundert es nicht, dass „al dente“ aus dem Mutterland der Pasta kommt und auf Deutsch so ...

Was bedeutet arrosieren?

Was bedeutet arrosieren?

Die Kunst des Übergießens beim Kochen Für viele von uns ist er noch ein Fremdwort, in Profiküchen gehört der Begriff „arrosieren“ zum Grundwortschatz. Aber wer häufig Fleisch brät, arrosiert schon fast ...

Bardieren – So bleibt Fleisch saftig und aromatisch
Beizen: Definition, Methoden und Tipps für die Küche
Beurre manié (Mehlbutter) – Das perfekte Bindemittel für Saucen und Suppen
Bouquet garni: Das Kräutersträußchen für intensives Aroma
Butter klären – So machst du geklärte Butter einfach selbst
Vegetarische Proteinquellen für eine proteinreiche vegetarische Ernährung
Gemüse aus Kreta
Wie bereitet man Maronen zu?

Wie bereitet man Maronen zu?

Im Herbst ist Kastanienzeit und in vielen Parks und Laubwäldern fallen Kastanien zu Boden. Allerdings sind nicht alle Kastanien essbar. Es gibt zwei Sorten von Kastanienbäumen – die Rosskastanie und ...

Kann man Blumenkohl roh essen?

Kann man Blumenkohl roh essen?

Kann man Blumenkohl roh essen? Ja, Blumenkohl ist als Rohkost bestens geeignet. Roher Blumenkohl schmeckt hervorragend im Salat oder als köstliche Rohkost-Knabberei. Im Zusammenspiel mit frischen Dips und Dressings sorgt ...

Darf man Pilze erneut aufwärmen?

Darf man Pilze erneut aufwärmen?

Darf man Pilze erneut aufwärmen? Wie viele andere alte Haushaltsregeln auch, ist das Verbot, Pilze erneut aufzuwärmen in Zeiten moderner Kühlschränke nicht mehr gültig. Ja, man darf Pilze und Pilzgerichte ...

Darf man keimende Kartoffeln noch essen?

Darf man keimende Kartoffeln noch essen?

Darf man keimende Kartoffeln noch essen? Ja und nein. Denn frische Kartoffeln enthalten zwar einen gesundheitlich unbedenklichen Solanin-Wert von unter 100 Milligramm pro Kilo – Solanin dient der Kartoffel und ...

Mehlig oder festkochend? Welche Kartoffeln für welches Gericht?
Eier kochen: weich, wachsweich oder hart – so gelingt das perfekte Ei

Welche Gewürzmischungen gibt es?

Es gibt Gewürzmischungen, von denen sollte man lieber die Finger lassen: Zum Beispiel jene billigen, mit Glutamat und Farbstoffen versetzten Pizza- oder Pommes-Gewürze, von Mischungen mit Inhaltsstoffen wie Hefeextrakt, Säuerungsmittel, ...

Was ist der Unterschied zwischen Feta, Hirtenkäse und Schafskäse ?
Mozzarella, Burrata und Büffelmozzarella
Alles über Apfel

Alles über Apfel

Apfel – Saison, Lagerung und Zubereitung Äpfel sind mit Abstand das Lieblingsobst der Deutschen. Über 1 Millionen Tonnen werden pro Jahr in Deutschland geerntet und jeder von uns isst laut Statistik ...

Perfektes Steak braten

Perfektes Steak braten

Alles über Steaks Am Anfang steht die Entscheidung: Filet, Rumpsteak, Entrecôte oder Steakhüfte – welches ist Dein Lieblingsstück oder besser Lieblingssteak? Die bekanntesten Steak Cuts Filets stammen aus dem vorderen, schmalen Ende ...