Was essen Flexitarier?
Wie viel Flexitarier gibt es in Deutschland? Rund 41 Prozent der deutschen Bevölkerung über 18 Jahre ernähren sich laut einer repräsentativen Forsa-Umfrage aus dem Jahr 2023 flexitarisch oder haben die ...
Rezepte für jeden Tag
Rezepte für jeden Tag
Wie viel Flexitarier gibt es in Deutschland? Rund 41 Prozent der deutschen Bevölkerung über 18 Jahre ernähren sich laut einer repräsentativen Forsa-Umfrage aus dem Jahr 2023 flexitarisch oder haben die ...
Damit Du beim Ablöschen nicht auf dem Schlauch stehst, kommt hier die Erklärung dieser einfachen Methode, um Gerichten eine Extraportion Aroma zu verleihen. Ablöschen ist eine Grundlagen Kochtechnik in der ...
Es kommt immer wieder vor, dass in Kochbüchern oder in Kochzeitschriften Fachbegrife aus der Küche verwendet werden, die man nicht kennt oder nicht weiß wie diese Kochtechnik richtig angewendet wird. ...
Ein Sechs-Minuten-Frühstücksei wird ein 6-Minuten-Ei, wenn Du es exakt nach sechs Minuten aus dem kochenden Wasser nimmst und kurz in kaltes Wasser tauchst – das nennt man Abschrecken. Warum soll man ...
Wenn es um einen Begriff geht, den wir hauptsächlich im Zusammenhang mit Nudeln benutzen, wundert es nicht, dass „al dente“ aus dem Mutterland der Pasta kommt und auf Deutsch so ...
Die Kunst des Übergießens beim Kochen Für viele von uns ist er noch ein Fremdwort, in Profiküchen gehört der Begriff „arrosieren“ zum Grundwortschatz. Aber wer häufig Fleisch brät, arrosiert schon fast ...
Bardieren: Wie viele andere Begriffe in unserem Kochlexikon stammt auch dieser aus dem Französischen – „Barde“ bedeutet auf Deutsch einfach Speckscheibe. Was ist Bardieren? Bardieren oder Barden bezeichnet eine kulinarische Technik, bei ...
Früher war das Beizen in erster Linie eine Konservierungsmethode, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln, vor allem von Wild und Lachs, verlängerte. Praktischer Nebeneffekt: durch Beizen wird zähes Fleisch zarter. Heute ...
Beurre manié (französisch für „Geknetete Butter“) wird im Deutschen auch als Mehlbutter bezeichnet. Dieser Begriff beschreibt genau, worum es sich handelt: eine Mischung aus Mehl und Butter, die zum Andicken ...
Wie so oft, wenn es um Küchenlatein geht, stammen die Begriffe aus der französischen Küche – so auch Bouquet garni, dass auch als Bouquet aromatique bekannt ist. Wer immer wieder ...
Geklärte Butter wird vor allem in der gehobenen Küche verwendet. Aber es lohnt sich auch für Dich, damit zu kochen. Denn geklärte Butter ist ein preiswerter Ersatz für teuren Butterschmalz, ...
Fleisch und Fisch sind unter anderem reich an Proteinen – deswegen gibt es weit verbreitet den Vorbehalt gegen die Ernährungsgewohnheiten von Vegetariern, sie seien mit wichtigen Nährstoffen unterversorgt. Das ist ...
Wer mich kennt, weiß, dass ich versuche, weitestgehend saisonal und regional einzukaufen und zu kochen. Im Winter fällt das mitunter schwer und ich kann nicht immer auf alle Lebensmittel, wie ...
Im Herbst ist Kastanienzeit und in vielen Parks und Laubwäldern fallen Kastanien zu Boden. Allerdings sind nicht alle Kastanien essbar. Es gibt zwei Sorten von Kastanienbäumen – die Rosskastanie und ...
Kann man Blumenkohl roh essen? Ja, Blumenkohl ist als Rohkost bestens geeignet. Roher Blumenkohl schmeckt hervorragend im Salat oder als köstliche Rohkost-Knabberei. Im Zusammenspiel mit frischen Dips und Dressings sorgt ...
Darf man Pilze erneut aufwärmen? Wie viele andere alte Haushaltsregeln auch, ist das Verbot, Pilze erneut aufzuwärmen in Zeiten moderner Kühlschränke nicht mehr gültig. Ja, man darf Pilze und Pilzgerichte ...
Darf man keimende Kartoffeln noch essen? Ja und nein. Denn frische Kartoffeln enthalten zwar einen gesundheitlich unbedenklichen Solanin-Wert von unter 100 Milligramm pro Kilo – Solanin dient der Kartoffel und ...
Welche Kartoffeln für welches Gericht? Insgesamt gibt es rund 5000 Kartoffelsorten. Man kann sie grob in folgende Kategorien einteilen: festkochend vorwiegend festkochend mehligkochend Kartoffeln unterscheiden sich vor allem durch ihren Stärkegehalt ...
Das gekochte Hühnerei ist der Klassiker auf dem Frühstückstisch. Und es ist gar nicht so leicht, dass es auf den Punkt gelingt. Dabei können die Vorliebe und die Wünsche durchaus ...
Es gibt Gewürzmischungen, von denen sollte man lieber die Finger lassen: Zum Beispiel jene billigen, mit Glutamat und Farbstoffen versetzten Pizza- oder Pommes-Gewürze, von Mischungen mit Inhaltsstoffen wie Hefeextrakt, Säuerungsmittel, ...
Tipps für den Küchenalltag Wieviel Vorrat ist nötig neben dem Einkauf frischer Zutaten? Wo und wie werden die Zutaten gelagert? Welche Lebensmittel können in den Gefrierschrank? Wie lange sind die Lebensmittel ...
Feta, Schafskäse und Hirtenkäse liegen im Supermarkt direkt nebeneinander und sehen sich zum Verwechseln ähnlich. Alle drei sind Salzlakenkäse, unterscheiden sich aber einerseits durch die zur Herstellung verwendete Milch, andererseits ...
Alles über Mozzarella Ob Pizza, Lasagne oder Auflauf – mit Mozzarella gelingt Überbackenes besonders gut, denn er zerläuft und schmilzt beim Erhitzen ganz gleichmäßig. Aber auch roh im Salat oder im ...
Apfel – Saison, Lagerung und Zubereitung Äpfel sind mit Abstand das Lieblingsobst der Deutschen. Über 1 Millionen Tonnen werden pro Jahr in Deutschland geerntet und jeder von uns isst laut Statistik ...
Alles über Steaks Am Anfang steht die Entscheidung: Filet, Rumpsteak, Entrecôte oder Steakhüfte – welches ist Dein Lieblingsstück oder besser Lieblingssteak? Die bekanntesten Steak Cuts Filets stammen aus dem vorderen, schmalen Ende ...
Das Salz in der Suppe, das Zünglein an der Waage, das gewisse Etwas – wer sich mit Gewürzen und Kräutern auskennt und sie sicher am Herd einsetzt, kocht nicht nur ...
Was man in der Küche am Anfang braucht Natürlich fehlt es am Anfang in der Küche an Ausrüstung. Mit der Zeit und dem Ausprobieren verschiedenster Rezepte wirst Du merken, was Du ...