Nudeln mit Pesto gehen immer! Aber es muss nicht immer nur Basilikum Pesto sein: Petersilienpesto ist eine wunderbare Abwechslung, hilft gegen Langeweile in der Küche und schmeckt nicht nur zu Pasta. Wir lieben Petersilienpesto auch zu Kartoffeln, zum Grillen als Dip zum Fleisch oder einfach auf Bruschetta. Egal ob grünes oder rotes Pesto – es ist einfach gemacht und in 20 Minuten steht ein  köstliches Pastagericht fertig auf dem Tisch. Da gibt’s keine Ausrede, es nicht selbst zu machen.

Ich bin gespannt welche Pestovariationen noch bei Clara’s Aktion „Alle lieben Pasta“ zusammenkommen, denn ab heute werden wieder Rezepte auf Ihrem Blog gesammelt. Schaut unbedingt mal vorbei: Tastesheriff

Rezept

Petersilienpesto

Für ca.  200 ml Petersilienpesto:

• 2 große Bunde glatte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Parmesan
• 20 g Pinienkerne
• 60 ml Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Du brauchst: Mixbehälter, Gemüsemesser, Parmesanreibe, Pürierstab

So geht’s:

1. Petersilie waschen, trocken schleudern und in einen Mixbehälter geben.
2. Parmesan reiben, Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
3. Pinienkerne kurz anrösten und mit dem Parmesan zur Petersilie geben.
4. Alles gut mit dem Pürierstab durchmixen und währenddessen das Olivenöl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen.
5. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln.

Fertig in 10 Minuten

 Tipps:

• Petersilienpesto passt auch sehr gut zu canarischen Kartoffeln mit feiner Salzkruste: Du brauchst 1 kg kleine Kartoffeln mit Schale und 130 grobes Meersalz. So geht’s: Kartoffeln waschen, in einem Topf geben und mit Wasser bedecken. Meersalz einstreuen und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht sprudelnd köcheln lassen, abgießen und das Wasser im Topf vollständig ausdampfen lassen, bis sich eine weiße Kruste bildet. Noch heiß mit Petersilienpesto servieren.
• Diese Grundrezept kann mit unterschiedlichsten Kräutern ergänzt, gemischt und varriert werden. Versuche auch mal mein Basilikumpesto oder probiere das Rezept mit Bärlauch, Spinat, Feldsalat oder auch im Winter mit Grünkohl  aus.
• Statt der Pinienkerne kann man auch gemahlene, blanchierte Mandeln oder Walnüsse nehmen.
• Probiert Petersilienpesto auch mal zu gebratenem Fisch oder als Topping auf Pizza.
• Mit einem Schuss Sahne oder auch weichem Ziegenkäse kann man das Rezept ganz einfach abwandeln.
• Petersilienpesto schmeckt als Abwechslung auch mal in Kartoffelsalat.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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Hier geht’s zur Druckversion: Petersilienpesto